Visitar Malta es una ocasión única para descubrir su increíble gastronomía, fiel reflejo del impresionante patrimonio cultural que diversas civilizaciones han legado al archipiélago durante su paso a lo largo de varios siglos. Matices e influencias inglesas, italianas, francesas, árabes y hasta del norte de África confluyen en una cocina tradicional de sabores intensos y especiados.
Desde aperitivos hasta principales y postres, en Malta se puede disfrutar de gran variedad de platos, todos ellos caracterizados por ser elaborados con base en productos de temporada. Pescado, verduras, carne, pasta, hojaldre, dátiles y aceite de oliva son los principales ingredientes utilizados en la cocina tradicional maltesa.
Dentro de los platos más representativos se pueden encontrar los siguientes:
1. Pastizzi: de origen turco, es el aperitivo más popular de la cocina maltesa. Se trata de pequeñas masas de hojaldre rellenas de queso ricotta o de guisantes, que se encuentran fácilmente en los kioscos de todas las poblaciones de las islas y se pueden acompañar con una taza de té clásico o con un café.
Pastizzi
2. Bebbux Bl-Arjoli / Caracoles estofados: de menor tamaño que los franceses, los caracoles de Malta tradicionalmente son cocinados con una salsa de tomate picante y son servidos con una salsa de sabor a ajo llamada “arjoli”, también a modo de aperitivo.
Bebbux Bl-Arjoli
3. Stuffat tal-Fenek / Conejo estofado: es el plato nacional maltés por excelencia. Su preparación lleva mucho tiempo, ya que primero se adoba la carne y luego se cocina a fuego lento por varias horas para conseguir un resultado muy tierno. Se suele hacer con un sofrito de tomate o de vino y se sirve acompañado de patatas.
Stuffat tal-Fenek
4. Lampuki: el lampuki es una variedad de pez similar a la dorada que habita entre las islas de Malta y Gozo. Puede ser cocinado de varias maneras, ya sea al horno, a la parrilla con aceite de oliva y limón o en forma de pastel (similar a una empanada) con aceitunas y espinacas u otros vegetales.
Lampuki
5. Ftira: este plato, que se puede tomar a modo de pizza o sandwich, es el protagonista de los meses más calurosos, ya que se trata de una opción más ligera. Para su elaboración se toma como base el ftira (pan maltés), al que se le añaden ya sea tomates frescos o salsa de tomate, atún, patata, aceitunas, cebolla, alcaparras, huevo cocido y aceite de oliva, entre otros.
Ftira
6. Qaghaq: es un postre vinculado tradicionalmente a la Navidad y a la temporada de Carnaval, hecho a base de hojaldre y en su interior tiene una mezcla de mermelada, azúcar, limón, naranja, canela, vainilla, almíbar y otras especias.
Qaghaq
7. Imqaret: de raíces árabes, son hojaldres fritos rellenos con una mezcla de dátiles, especias y cítricos. Se suelen servir con un poco de miel por encima y acompañados de helado.
Imqaret
Visitar Malta y dedicar tiempo a descubrir su gastronomía se convierte una experiencia completa al poder disfrutar de su historia, su cultura, su amplia oferta de actividades, sus tradiciones y sus gentes, teniendo como hilo conductor el fascinante mundo de la cocina.
Más información en: www.visitmalta.com
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